河南省，简称“豫”，因历史上大部分位于黄河以南而得名，是我国唯一一个地跨长江、淮河、黄河、海河四大流域的省份，得益于优越的地理条件和自然环境，豫酒历史文化的厚重是任何省市都无法与之相提并论的。

仰韶文化、老子文化、贾湖文化诞生于此，酿酒“鼻祖”仪狄、杜康均在此造酒，这也使得豫酒从出生开始就含着“金钥匙”。据考古发现，历史上最早的酿酒坊出现在河南省，距今已有9000多年的历史。

令人感到遗憾的是，豫酒的发展并不是一路顺风，相反，磨难重重。近几年来，由于体制的束缚，豫酒的发展远远落后于同行业的平均速度，这使得豫酒巨头们不得不静下心来，思考豫酒到底怎么了？寻找豫酒发展的出路。

现在河南夜市、小酒馆、小饭馆，甚至是当地的婚宴酒席，几乎难寻豫酒“踪迹”，见得最多的却是“外地酒”，因此，河南人也发出了这样的感叹：“河南连吃席都没人用豫酒了”。

本以为河南好酒虽多，但出名的几乎没有，今天才发现，原来河南还有2大“中国名酒”。曾光荣入榜“中国名酒”行列，销量直逼“汾老大”的河南酒为何现在不受待见了呢？

国色清香——宝丰酒

创造河南的“清香味”

宝丰酒采用传统的“清蒸二次清”的工艺，精选优质高粱、大麦、小麦、豌豆为原料，与汾酒同为清香型白酒，但不同的是宝丰酒采用混合制曲，地缸发酵技术，保证了酒质在发酵过程更加清新纯正。整个酿造过程坚持“清”、“净”二字，酒体清香纯正，丰满协调，清爽又不寡淡。

技术革新，入选中国名酒

经过50余年的发展，宝丰酒在保证传承千年的品质的前提下，坚持创新发展，实现新产品的开发，同时带动了原有产品的升级。

尤其是80年代末期，技术上取得空前突破，酿造出低度清香型白酒，并在全国白酒评选会上被评为“中国名酒”。

借着“名酒”之风，宝丰酒迅速扩大市场，在很难省内拿下了90%的清香型白酒市场，在华中、华北等地也与汾酒展开了市场争夺战，势头一点也不比汾酒低。

重组改制——一代名酒的没落史

1997年，宝丰酒被迫与健力宝联合，本想强强联合，振兴民族品牌，却因为业务差距过大，加上联合之后各种经营问题和定价问题，使得宝丰酒陷入股份危机，落入价格泥潭。再加上后来宝丰酒改为“清香为主，浓香为辅”，原本擅长清香型白酒的宝丰酒成了“蹩脚汉”，浓香不正宗，清香也受到影响。

如今宝丰酒在河南白酒市场上的份额不足3%，曾经的名酒跌落神坛，如今在花架上积灰，不受人待见，实在可惜！

东奔西走，不如喝宋河好酒——宋河粮液

拿下“豫酒一哥”的位置

上世纪90年代，豫酒迎来大好时机，宋河粮液在当时红极一时，1984年被评为河南名酒，在第五届全国评酒会上登上“中国名酒”榜单，跟宝丰酒一炮双响。

成功搭上“名酒末班车”的宋河粮液给宋河酒业带来了巨大利润，实现了质的飞跃，成为名副其实的中原老大。

错失机遇，名酒逐渐没落

白酒市场瞬息万变，适者生存，不适者淘汰，这是宋河粮液的真实写照。随着信息时代的到来，各地白酒与时俱进，席卷各大白酒市场。而宋河粮液依旧“保持初心”，一成不变，内忧外患的宋河粮液没有抓住机遇改制，使得该酒开启了长达8年的低谷期，现在已经没有了当年雄霸一方的势头了。

仔细剖析这2款“中国名酒”，一款好酒之所以陨落，是酒质不好的原因吗？到也未必！但跟酒厂本身的经营肯定脱不了关系。白酒市场变幻莫测，危机重重，如若不及时补救，只会给好酒积累更多的负面口碑。

除了河南，其他地区还有这样的白酒吗？

当然有！放眼全国各地，类似这样的酒不在少数，像贵州的缘得酒、秉衡的故事，以及四川的全兴大曲等。

“贵州小茅台”——缘得仿台酒

该酒采用酱酒古法“12987”工艺，精选赤水河畔的红缨子糯高粱和优质小麦为原料，耗时1年时间，历经上百道工序，之后还要窖藏5-15年。

刚打开瓶盖，酒香瞬间扑鼻而来，10秒内充斥整个房间，酒液入口，微甜微酸包裹着舌面，让人满口生津，窖香、焦香、花果香随之而来，层层递进，酒液划过喉咙，像化开了的巧克力一样绵柔顺滑，喝完之后，唇齿之间都是浓浓的酒香。

与茅台“同根生”——秉衡的故事

由茅台酒厂前身三大烧坊之一的恒兴烧坊倾情打造，原料与工艺均与茅台相同，充满“茅香”风味，在一定程度上，可以说是与茅台“同根生”。

该酒酱香浓郁，入口细腻幽雅，微酸的酒液伴随着浓郁的窖香味，甜度刚好，下喉的时候，柔软顺滑，没有一丝杂味。

“川酒六朵金花”之一——全兴大曲

该酒也曾入选“中国名酒”，被誉为“川酒六朵金花”之一，在四川省占有很高的市场份额。采用老窖技术发酵，还有本地山泉水的加持，使得该酒酒香醇甜，尾净爽口。

入口浓香明显，醇和连绵，闻香时窖香不是很明显，但入口之后，窖香浓郁，陈味儿也很明显，回味很干净，没有杂味，酒香在唇齿之间缭绕不停。

很多好酒因为转型问题，跟不上时代的发展，危机来临时也没有找好对策，及时补救，错过了发展的好时机，最后一直处于不温不火的状态，甚是可惜！