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洛阳洛宁蒸肉是河南省洛阳市的一种特色小吃，属于豫菜系。它由猪肉片、大葱、粉条(地瓜粉条最好)、面酱、调料、面粉(玉米面粉最佳)搅拌，笼蒸而成、底部有一块圆形面饼。洛宁蒸肉的味道香而不腻，是节日盛馔，也是待客佳品
下面是一份制作洛宁蒸肉的基本步骤
1.五花肉切略方正的片，用一点点盐、料酒、老抽、生抽、五香粉、鸡精、十三香翻拌后腌制备用。
2.大葱斜切段，用一点点老抽，五香粉翻拌后腌制备用。
3.冷水和面，擀成一个和家里蒸锅里篦子差不多大的圆形备用。
4.另取葱姜蒜，八角、香叶、花椒、小茴香，用热锅凉油炒至姜片变黄变焦后，将杂物捞出，放锅里留油备用。
5.烧一锅开水，将粉条放入煮至粉条断生变软，捞至沥水篮里，快速翻拌控水。
6.将煮好的粉条放入冷却后的油里翻拌，加入盐、鸡精、五香粉、十三香。
7.再分次加入玉米面粉、面粉，直至粉条根根分明。
8.将第二步做好的面饼铺到沾湿的笼布上，将拌好的粉条肉放上去。
9.蒸锅里多加水，水开后将篦子放上去。大火
蒸20分钟左右，转中小火再蒸30分钟左右即可出锅。
以上就是制作洛宁蒸肉的基本步骤，你可以根据个人口味进行调整。
洛宁蒸肉的特点是香而不腻，余味无穷。它的口感独特，虽然看起来像是在吃粉条，但实际上粉条蒸煮后几乎一根是一根，口感爽滑，而且不会粘连。这种口感让人在享受吃肉的香味和感觉的同时，还能尽情享受到吃粉条的美味，而没有一点大肉的油腻感。洛宁蒸肉是一种美味可口的传统美食，它的独特口感和丰富的文化内涵，使得它在河南洛阳有着很高的知名度和美誉度。
